本文標(biāo)題："穀類粉中含有多量之單醣與寡醣"
發(fā)布者：yiyi ------ 分類: 站內(nèi)動態(tài) ------ 人瀏覽過 -----時間：2012-11-11 10:32:23
氧化性膠
穀類中常含有氧化劑（如：過氧化氫），其會導(dǎo)致水溶性聚戊糖增加，使粉漿黏稠度提高，甚至形成可溶性膠體(gel)－氧化性膠(oxidative gelation)
燕麥的主要半纖維素也是β-聚葡萄糖。如同黑麥一樣，燕麥也含有較其他穀類為多之半纖維素，大約為4~6%。此種燕麥膠質(zhì)(gums)具有降低膽固醇含量，而β-聚葡萄糖被研究指出可以形成組合燕麥的70~87%的膠質(zhì)（以半纖維素制成）
單醣與寡醣
許多穀類粉中含有多量之單醣與寡醣，例如：完整的小麥應(yīng)該含有約2.8%醣類包括：寡醣
另一個大的是葡萄雙果糖(glucodifructose)，其分子量約在2,000
聚葡萄果糖結(jié)構(gòu)類似菊糖(inulin)
小麥之胚芽含有相當(dāng)高量之醣類(24%)，主要為蔗糖及寡醣
這二種醣類也是米糠中主要醣類成分
醣類占米糠的4~6%
聚葡萄果糖似乎是集中在內(nèi)胚乳而不在胚芽及米糠中
糙米大約含有1.3%醣類，主要的是蔗糖，次要為葡萄糖、果糖及寡醣
碎米則只含有0.5%醣類，而蔗糖依然是主要者
燕麥與其他穀類一樣含有大約相同的醣類含量，在淀粉性之內(nèi)胚乳中，蔗糖及寡醣是主要醣類
后一篇文章：小麥蛋白質(zhì)之化學(xué)組成及結(jié)構(gòu) »
前一篇文章：« 半纖維素與聚戊醣介紹-倒置生物顯微鏡型號
tags:試驗,生物顯微鏡,精密儀器,
穀類粉中含有多量之單醣與寡醣,熒光顯微鏡現(xiàn)貨供應(yīng)
本頁地址：http://m.hxlbg.com/wz/316.html轉(zhuǎn)載注明
本站地址：http://m.hxlbg.com/
http://www.xianweijing.org/
資訊中心：
延伸閱讀
- 金相制樣設(shè)備專賣！切削劑的種類有哪些？(2012-10-24 17:10:10)
- 嗅覺接受器是一種化學(xué)接受器！生物顯微鏡門市(2012-10-5 17:54:15)
- 螢光多層光碟片簡介！光學(xué)顯微鏡百科(2012-10-2 17:51:5)
- 記憶卡的制作晶粒尺寸封裝的步驟？微生物顯微鏡價格(2012-9-30 10:47:53)
上海光學(xué)儀器廠丨生物顯微鏡分部經(jīng)營理念:"-優(yōu)異的品質(zhì)-誠信的價格-完善的售后" -
版權(quán)申明：Copyright2012- 2015 禁止拷貝復(fù)制本站的文字和圖片,本站所有版權(quán)由上海光學(xué)儀器廠丨生物顯微鏡分部所有-
生物顯微鏡專賣-上海光學(xué)儀器廠丨生物顯微鏡分部-本站地址http://m.hxlbg.com/
友情鏈接：
百度統(tǒng)計：