本文標(biāo)題："蒜皮與蒜仁上之接觸角測(cè)量固體表面張力值"

蒜皮與蒜仁上之接觸角測(cè)量固體表面張力值

配合在蒜皮與蒜仁上之接觸角測(cè)量，可計(jì)算推導(dǎo)蒜皮及蒜仁固體表面張力值分別為46 [mN/m]和34 [mN/m]。另可得蒜皮和蒜仁的表面親水性指標(biāo)分別為52.2 [mN/m]和43 [mN/m]。

蒜皮較高之固體表面張力值與親水性指標(biāo)可驗(yàn)證其較粗糙的表面結(jié)構(gòu)與較高的固-液作用力。薄膜本身之機(jī)械性質(zhì)方面，薄膜水分通透特性會(huì)隨著甘油或軟脂酸的添加而降低。

薄膜之水蒸氣通透系數(shù)由純海藻酸鈉28 [g-mm/kPa-m2-day]，降低至含甘油0.5%時(shí)為20　[g-mm/kPa-m2-day]，以及軟脂酸0.5%時(shí)為19 [g-mm/kPa-m2-day]。

添加甘油會(huì)減少海藻酸鈉薄膜之拉伸抗張強(qiáng)度，會(huì)增加薄膜延展率。實(shí)驗(yàn)結(jié)果尚無(wú)法確實(shí)認(rèn)定添加軟脂酸對(duì)薄膜拉伸抗張強(qiáng)度之影響

，但可顯示會(huì)減少薄膜延展率。研究結(jié)果初步顯現(xiàn)應(yīng)用表面物理化學(xué)方法于可食性薄膜涂佈相關(guān)領(lǐng)域之可行性。而結(jié)合表面地形與接觸角試驗(yàn)，

亦可預(yù)測(cè)評(píng)估薄膜與被涂佈物之相互作用。

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蒜皮與蒜仁上之接觸角測(cè)量固體表面張力值,熒光顯微鏡現(xiàn)貨供應(yīng)