本文標題："了解平板菌落計數(shù)方法操作顯微鏡研究細胞菌種（之二）"

了解平板菌落計數(shù)方法操作顯微鏡研究細胞菌種（之二）

菌落的總數(shù)是可以對食品的清潔度進行辨別的，一般
情況下，只要是衛(wèi)生度很好的食品，那么其菌落的總數(shù)
一定很低，相反的情況，如菌落數(shù)高的話，
那食品就沒有那么衛(wèi)生，

如果說，菌落總數(shù)的測定時候，其溫度是在37度的有
氧的環(huán)境下的話，其中的有些氧菌就沒有辦法進行生長
，這樣那些需要特殊營養(yǎng)的細菌也會受到限制的，

所以說，使用這樣的方法，其實只是針對了一群在平
板上經(jīng)過計數(shù)的，然而細菌的總數(shù)還是在自然界中較多
的，試樣中的細菌有多少，是可以在總數(shù)中反應(yīng)出來的，

因此，食品的測定中運用這樣的方法，特別是對細菌
總數(shù)的檢測已經(jīng)得到了很大范圍的推廣，菌落的數(shù)量是不
能夠?qū)毦姆N類進行區(qū)分的，所以說，有的菌落總數(shù)
中，可能會有一些雜的菌體，或者是需要氧化的菌等等。

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