本文標題：" 蛋白質的一級結構和蛋白質的二級結構！"

蛋白質的一級結構

前面曾經提到過，生物體內所有的物質，原子組成相同但是立體結構不同的化合物具有完全不同的性質，換句話說，化合物的立體結構在生物科技裏是很重要的。

蛋白質的一級結構是指胺基酸的排列順序，在生物科技裏排列順序又稱為“序列(Sequence)”，也就是指“胺基酸是以什么樣的順序排列形成蛋白質”。

【實例】核糖核酸酶A(RNase A)的一級結構

核糖核酸酶A是一種蛋白質，其胺基酸的序列如**圖15-4所示，圖中使用一字符號，每一個英文字母代表一個胺基酸，總共有124個胺基酸組成。

＃

蛋白質的二級結構

由于蛋白質是由胺基酸組成，胺基酸與勝肽鍵具有許多的氫原子(H)、氧原子(O)、氮原子(N)，所以很容易形成氫鍵(一種吸引力)，科學家發現這種吸引力會使蛋白質分子收縮起來，形成a螺旋或b褶板兩種“區域立體結構”，稱為“二級結構”。

＞a螺旋(a helix)：像彈簧一樣的構造，如**圖15-5(a)所示。

＞b褶板(b strand)：像打褶平板的構造，如圖15-5(b)所示。

圖15-5(a)與(b)是使用電腦繪出的立體結構圖，其中圓形代表不同的原子，粗線代表蛋白質分子的骨干。

【實例】核糖核酸酶A(RNase A)的二級結構

核糖核酸酶A的胺基酸上的氫鍵造成a螺旋或b褶板兩種“區域立體結構”，例如：TAAAKFER－QHM這一段胺基酸形成a螺旋的構造，HVFTNVPK這一段胺基酸形成b褶板的構造，依此類推。

tags:技術,微生物,顯微鏡百科,科學,生物顯微鏡,精密儀器,

蛋白質的一級結構和蛋白質的二級結構！,熒光顯微鏡現貨供應